水煮鱼虾

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用料  

黑鱼 一条
对虾 半斤
黑木耳 一把
芹菜 两颗
蒜米
花椒
香叶
红尖椒 一个

水煮鱼虾的做法  

  1. 准备工作:黑木耳提前泡发,将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀,对虾去头和虾线,剥去尾部大部分虾壳,只留尾部一点并开背待用,芹菜洗净切断,红尖椒切小段

  2. 步骤:鱼骨用油煎香后,入黄酒和热水煮成鱼汤待用,炒锅入油

  3. 放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香,再倒入鱼汤,加黑木耳、盐、糖稍煮,投入香芹、红尖椒和虾尾,汤滚后下入鱼片,待鱼片变色后即可

小贴士

此时再浇热油增色的步骤省略

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