红葱酥

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有一种食物百搭百新,能让食物之美发挥的淋漓尽致,那就是红葱酥。
红葱头(shallot,学名Allium ascalonicum)原产地巴勒斯坦,十字军东征时传入欧洲,后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱,洋葱(onion)和红葱头(shallot)食用的部位都是是葱的球茎,但洋葱比较大,质地过于多汁。红葱头,片茎紧实而薄,较之洋葱不那么厚软,但更加辛辣,用它切碎侵油烹炸,就是家常好吃的红葱酥。红葱头既能杀菌防癌,又能去脂减肥,是非常好的健康食材。
利用周末做上一大罐的红葱酥,平日里下班回来,做拌面、拌饭都有了健康开胃的极好的搭档,如同一直钟情的红葱酥糯米鸡饭,软糯香滑的糯米鸡饭,因为加入了红葱酥,味道发挥到了尽致。红葱酥,不起眼的食材,确是诸多美食难以或缺的伟大配角,含蓄低调滋味不凡。

用料  

红葱头 1000克
10克

红葱酥的做法  

  1. 1000克红葱头去皮洗干净

  2. 对切两下,分别切成四块

  3. 油烧到八成热,下入红葱头炸制

  4. 颜色变金黄、变酥脆就可以了

小贴士

摊平晾凉,拌入10克的盐,红葱酥就做好了,放进罐子密封保存。无论是拌米饭,还是做汤来吃,味道都是好极了。

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红葱酥的答疑

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