猪肉木耳包子

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人做过这道菜

简介

懒人蒸包子:每次做17-18包子,得用三层蒸锅,用纱布得折腾三层洗三层,用油纸和玉米衣也得剪17-18个,省水资源那是说好听的,说省水费也是假的,省人工才是真的.直接拿把干刷子,往油瓶里一塞,拿出来在锅里转二圈,完事,扔上包子,取出来工工整整,不粘,洗锅也不咋难,反正都要洗.八过还好啦,这些杂七杂八的,我一般只做过程,整完扔在那儿,我的亲婆婆来收拾残局.

用料1 (A&B)

猪肉泥 约220克
木耳 1把(B)
生抽
黄酒 (或姜汁)
胡椒粉
香葱
香菜 少许(用芹菜叶第二餐就味道就变了)
鸡粉 少许

用料2 (面团材料)

面粉 500克
260克
细砂糖 20克
2克
酵母 36克(我只用3克)

猪肉木耳包子的做法1 

  1. 肉泥加少量的水搅拌,然后加入余下的A料混合搅拌均匀

  2. 拌好的肉馅加入木耳丁拌匀即可

猪肉木耳包子的做法2 

  1. 将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵

  2. 发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)

  3. 分成大小均等的小挤子,滚圆

  4. 取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开(单手擀圆,中间厚周边薄)

  5. 包入肉馅,捏褶

  6. 蒸锅刷油,放入包子,盖上盖,发酵15至25分钟(视包子发酵状态而定)

  7. 发酵完成,冷水蒸锅,中大火15-17分钟.关火5分钟后再打开

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