苹果奶油酥

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简介

10分钟打造香甜下午茶点心

用料  

法国面包专用粉 500g
折叠奶油 250g
苹果泥 适量
苹果 2个
鲜酵母 15g
10g
250g
莲子 适量
红糖 200g(折叠用)

苹果奶油酥的做法  

  1. 将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性

    苹果奶油酥的做法 步骤1
  2. 冷冻2小时

    苹果奶油酥的做法 步骤2
  3. 将冷冻好的面团擀开

    苹果奶油酥的做法 步骤3
  4. 包入折叠奶油,对折包起

    苹果奶油酥的做法 步骤4
  5. 三折两次后,冷冻松弛30分钟

    苹果奶油酥的做法 步骤5
  6. 擀开放入红糖,折叠三折最后一次

    苹果奶油酥的做法 步骤6
  7. 擀开至4mm厚度,卷成圆柱形,冷冻30分钟

    苹果奶油酥的做法 步骤7
  8. 切成100g一个的圆柱形

    苹果奶油酥的做法 步骤8
  9. 将面团擀开抹上苹果泥,沾上肉桂粉

    苹果奶油酥的做法 步骤9
  10. 将面团放在苹果上面

    苹果奶油酥的做法 步骤10
  11. 最后以温度28℃,湿度75%发酵40分钟

    苹果奶油酥的做法 步骤11
  12. 以上火210℃,下火180℃,烘烤18分钟

    苹果奶油酥的做法 步骤12

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