炒梅豆角

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简介

秋天是梅豆角上市之季。这么好的东西,抓紧时间,多吃一些吧。
梅豆角,又称菜豆、扁豆、四季豆、芸豆,能健脾。我们吃的豆角是嫩荚,种子可入药。在超市杂粮柜台常看到的白扁豆就是其白色的种子,据说还有紫黑色的。扁豆不简单,是“长寿粥”的成分之一,你若有兴趣,可到网上查查相关资料。梅豆角的做法很多,加豆豉和辣椒同炒是南方的一种普遍吃法,十分有味。

用料  

梅豆角
红萝卜

炒梅豆角的做法  

  1. 把梅豆角洗净,撕掉侧边的茎,斜切成小块,放油加水烹制。注意一定要煮到颜色不再翠绿为止,以免中毒

  2. 最后放盐调味。这次还放了红萝卜一块炒,由于花了足够的时间,红萝卜也很软烂适口了

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