芝麻豆沙酥

38 人做过这道菜
中式酥皮点心一直是我喜欢的,总感觉比西式的点心要好吃,可能这与年龄有关吧,我家小美女就特别爱吃西式的。不同年龄层口味也不一样,看来人的口味也与所处的时代有一定的关系哦。
提起猪油,就让我想起小时候在农村老家,每到逢年过节时,家里会熬猪油,我就搬个小板凳坐在灶台旁,眼巴眼的看着妈妈熬猪油,等着吃猪油熬好后那黄灿灿的油渣渣,乘热吃那叫一个香哦,我自己能吃上小半碗。。。。。。妈妈熬猪油的情景至今难忘。
前一段时间自己熬了些猪油,做中式酥皮点心猪油的起酥效果要比植物油好很多,但熬好的油渣渣被我扔掉了,现在随着生活条件的富足和年龄的增长,我已消受不起那些油渣渣了。。。。。。哈哈。

用料1 (水油皮)

普通面粉 95克
38克
猪油 38克
糖粉 10克

用料2 (油酥&内馅)

低筋面粉 120克
猪油 60克
红豆沙 约400克(内馅)
蛋黄 1个(表面装饰)
白芝麻 适量(表面装饰)

芝麻豆沙酥的做法  

  1. 分别将水油皮和油酥材料混合揉成面团,盖保鲜膜醒15分钟

    芝麻豆沙酥的做法 步骤1
  2. 将水油皮和油酥分别分成12份。取一份水油皮团压扁成片,包入一份油酥呈球型。其它依次做好

    芝麻豆沙酥的做法 步骤2
  3. 将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子

    芝麻豆沙酥的做法 步骤3
  4. 取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好

    芝麻豆沙酥的做法 步骤4
  5. 将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入白芝麻即可

    芝麻豆沙酥的做法 步骤5
  6. 将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可

    芝麻豆沙酥的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 40 作品

全部40个作品

 
该菜谱创建于
564 收藏


芝麻豆沙酥的答疑

关于芝麻豆沙酥的做法还有疑问? 提一个问题