苦瓜排骨汤
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用料
| 排骨 | 苦瓜 |
| 葱 | 大料 |
| 花椒 | 绍兴酒 |
做法
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苦瓜去瓜蒂、去除内瓤，切成长条块，在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐，腌10-20分钟。(盐能减轻苦瓜的苦味。还有就是如果你不能吃苦,再挑选苦瓜的时候,可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的,这种苦味相对要淡点)
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起个锅子，烧开水，加入一点点橄榄油，加入苦瓜，焯下热水，再过凉水沥干
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排骨剁成小块简单清洗，起个锅子，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、葱段，大火烧开逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨捞出沥干
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起个大砂锅，一次加入充足的清水，姜片、葱段，绍兴酒（没有就放料酒），可加入几块冰糖。先大火烧开，改文火，再转小火慢煮,把排骨炖熟。除去些浮沫和香料(整个煲汤的过程除浮沫要勤快点)，加入苦瓜，一起煮10几分钟后（你要是喜欢软烂的就多煮会），加盐调味出锅
小贴士
一般煮排骨汤用大火煮出的汤会比较浓稠，小火慢煮作出的汤则会比较清
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联系邮箱：
来源:http://susanzn.blog.sohu.com/103811
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