裂纹馒头

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简介

本来我是不打算再蒸馒头了,因为每次蒸到最后掀盖子(无论早晚),都会看到原本圆鼓鼓的馒头跟撒气的皮球一样瘪下去的过程,心就哆嗦。牛年即将结束的时候,鼓起勇气蒸了一次,馒头虽然不完美,有的裂口、有的掉皮儿、有的鼓泡,但好歹,咱也蒸出了一屉气鼓鼓的馒头哈。当我掀开锅盖时,看到它们没瞬间变形时,老激动了。

用料  

面粉 1000克
酵母粉 5克
泡打粉 5克
温水 480克
白糖 20克

裂纹馒头的做法  

  1. 所有材料搅后,要感觉比较干

  2. 成团后,放置20分钟

  3. 分割成10个小块,揉成半球形,进行发酵

  4. 感觉馒头变轻了,放在盖了屉布的蒸屉上,热水上锅

  5. 中火蒸20分钟,关火后5分钟掀盖

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