嘎嘣虾酱

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简介

春天嘎巴虾上市了,不知道从哪年起,这个会“嘎巴嘎巴”叫嚣的小虾,越来越受大家欢迎了,身价自然是一路扶摇直上,10年前这个东西还没太多人吃呢。新鲜的嘎巴虾肉很饱满,直接蒸熟味道异常甜美。
这次买的这个个头不大,颜色透明,我感觉应该是嘎巴虾的另一种,肉没有那种模样朴实、外壳不油量的好吃,所以做成虾酱吧,早餐搭配粥来吃,挺鲜美,关键还补钙。

用料  

嘎巴虾 2斤
适量
适量
10克
白糖 20克
料酒 2大勺

嘎嘣虾酱的做法  

  1. 先把嘎巴虾、葱、姜一起剁成泥

  2. 热锅热油,倒入虾泥翻炒

  3. 再加入料酒、白糖、盐,炒到变色

  4. 转入高压锅,40分钟

  5. 通过高压,虾皮彻底酥烂了

小贴士

搭配清粥吃味道很鲜美。

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