巧克力大土司

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简介

充满巧克力浓香的一款柔软的土司

用料  

巧克力 80g
高粉 500g
370g
快速酵母粉 5g
白糖 20g
无盐黄油 20g
5g

巧克力大土司的做法  

  1. 先做烫种:将80g巧克力压碎溶于250g沸水中(可以再加热1分钟),再拌入40g高粉,混合均匀后放凉

  2. 再加进460g高粉、120g水、5g快速酵母粉、20g白糖、20g无盐黄油、5g盐,揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大

  3. 分成4块面团,滚圆松弛15分钟

  4. 再整形放进土司盒,放在温暖的地方,进行第二次发酵

  5. 发到八分满就可以了

  6. 烤箱预热220度,盖上土司盖,上下火烘焙40~45分钟。时间到,出炉脱模放凉

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