芝麻酱蒸饼

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用料  

普通面粉 四碗
芝麻酱
老面
碱面 少许

芝麻酱蒸饼的做法  

  1. 取老面用热水泡开

  2. 四碗面和匀,盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处

  3. 等面发至都是蜂窝状时,说明发好了,取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀

  4. 取一小块面团放案板上,用擀面杖擀成一厘米厚的小薄饼,撒上盐再擀匀,倒入芝麻酱

  5. 不用刷子,来加将面沾匀芝麻酱即,卷成长条状

  6. 将卷好的面两边捏紧,双手往中间挤压,将面挤压成饼状

  7. 篦子上抹油备用,将面饼用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼,放在篦子上,锅内放水,锅内做水,开锅后蒸十五分钟就熟了

小贴士

1、加入碱面后揉至面不粘手时,闻着没有酸味正好;
2、篦子上放油可以防止饼沾上篦子;
3、蒸时应该用大碗扣住锅盖,毛巾围住锅边,以防漏气;
4、如果面没发好,就加点小苏打吧,那样就不用加碱,而且当时就能做。

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