凉拌马齿苋

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用料  

凉拌马齿苋的做法  

  1. 将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净

  2. 马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用

  3. 取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用

  4. 将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可

小贴士

1、下锅焯时,时间不要太长,否则过于软烂,失于原有鲜菜之风味;
2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜,只宜应季采摘,过季就不要鲜食;
3、不吃辣的可以不放辣椒油。

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