剁椒鱼头

1
人做过这道菜

用料  

花鲢鱼头 一个
剁椒 两大勺
苏子叶 四片
高度白酒
食用油
鸡精
料酒

剁椒鱼头的做法  

  1. 新鲜花鲢鱼将鱼头留下,去腮洗净,取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时

  2. 锅内油烧至七成热,放入剁椒和苏子叶炒出香味,其间加入料酒

  3. 将炒好的剁椒浇至鱼头的反面,倒扣后鱼头正面朝上

  4. 将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面,另支蒸锅,水开后蒸至15分钟即可出锅,洒上葱花即可

小贴士

1、剁椒已经有盐,所以腌制时应少放一些;
2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味;
3、剁椒鱼头的版本很多,也有蒸好再浇油的,根据个人品味而定,我这个应该是家庭简朴版。

剁椒鱼头的留言

关于剁椒鱼头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
28 收藏

作者夏天雪花的其他菜谱