剁椒鱼块

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用料  

花鲢鱼身 一个
剁椒 一大勺
姜丝
苏子叶
新鲜花椒
大蒜
高度白酒
鸡精
食用油
香菜

剁椒鱼块的做法  

  1. 将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚

  2. 锅内油烧热,下姜丝煸香

  3. 将鱼块煎至两面金黄

  4. 将鱼块推至一边,放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶

  5. 加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅,洒上香菜即可

小贴士

1 煎鱼前加入姜丝鱼不容易沾锅,煎完一面关火冷却后再翻另一面这样鱼皮不会沾锅;
2 加入剁椒既好吃又好看,此菜可以做火锅鱼吃。

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