泡椒小河虾

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用料  

小河虾 半斤
泡椒 5个
韭菜 6颗
蒜沫
花生油
鸡精
高度白酒

泡椒小河虾的做法  

  1. 提前将虾洗净晾干水分,倒入干净的锅内炒干水分盛出备用

  2. 锅刷干净后擦干水分,锅内倒入油烧热,放入姜、葱沫、泡椒爆锅,倒入炒过水分的小河虾

  3. 出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟

  4. 放入鸡精炒匀后关火放入韭菜拌匀即可

小贴士

1、虾炒出水分后再用油炒这样更香;
2、加入高度白酒可以更好的去腥味;
3、韭菜只是做为增鲜的作用,不用放太多,总认为容易盖过虾的味道,韭菜比较嫩,用锅内的热度就能将其烘熟,否则太老就太柴。

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