酱板鸭火锅

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用料  

大棒骨 一根
酱板鸭 一整只
魔芋 500克
郫县豆瓣酱 60克
鸡粉 30克
牛油 30克
干辣椒 4个
大料 2个
花生油
花椒
香料包
大葱段
姜片
大蒜
料酒

酱板鸭火锅的做法  

  1. 大棒骨洗净,炖锅内放入水和棒骨,放几片老姜、滴几滴醋

  2. 水开后撇出油沫子,小火炖1个小时,关火前加入鸡粉备用

  3. 锅内油烧热,放入牛油完全融化

  4. 放入花椒、大料炸出香味,放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油,倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香,再加入切好的魔芋一起翻炒

  5. 将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖,大火烧开后改小火炖两小时即可开吃

小贴士

1、加入几滴醋可以使骨髓更好的发挥出来,大棒骨和板鸭一起炖更香;
2、加入牛油会更香,没有牛油也可以不放;
3、鸭子本身的味就很重,再加上郫县豆瓣酱也很咸无须再加盐;
4、可以边吃鸭肉边涮火锅哦!

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