蒜香红烧肉

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用料  

五花肉 500克
新鲜香菇 100克
冰糖 14颗
大料 1颗
红烧酱油
料酒
大蒜
红辣椒
香叶
鸡精
花生油

蒜香红烧肉的做法  

  1. 锅内做水放入姜片和葱段去腥味,水烧开后放入切好的五花肉焯水

  2. 将焯水后的肉捞出滤干水分

  3. 锅刷净后擦干水分,放入少许花生油

  4. 放入冰糖,小火完全融化

  5. 倒入焯好的肉炒匀,加入酱油、料酒、红辣椒炒匀

  6. 倒入高汤至20L处,加入大料、香叶

  7. 盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时

  8. 加入准备好的香菇、盐继续盖上锅盖顿10分钟左右

  9. 大火收汤汁,加入切好的葱、姜、蒜沫、鸡精搅拌均匀即可出锅

小贴士

1、洗新鲜香菇的窍门:新鲜的香菇上很脏,不容易清洗掉,只需用热水泡一泡脏东西就会自动离开香菇的,也不影响香菇的品味哦。
2、炒肉的时候一定要小心溅到手,一定要将水分吸干,否则就不止是吃红烧肉喽。
3、个人觉得加入冰糖比白糖更加亮,太不放太多,太甜了也不好吃哟。
4、放入高汤比放清水味道更香,最后加入蒜沫会更浓的蒜香味,也算得上是别具一格吧。
 

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