蒜香红烧肉

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用料  

蒜香红烧肉的做法  

  1. 锅内做水放入姜片和葱段去腥味,水烧开后放入切好的五花肉焯水

  2. 将焯水后的肉捞出滤干水分

  3. 锅刷净后擦干水分,放入少许花生油

  4. 放入冰糖,小火完全融化

  5. 倒入焯好的肉炒匀,加入酱油、料酒、红辣椒炒匀

  6. 倒入高汤至20L处,加入大料、香叶

  7. 盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时

  8. 加入准备好的香菇、盐继续盖上锅盖顿10分钟左右

  9. 大火收汤汁,加入切好的葱、姜、蒜沫、鸡精搅拌均匀即可出锅

小贴士

1、洗新鲜香菇的窍门:新鲜的香菇上很脏,不容易清洗掉,只需用热水泡一泡脏东西就会自动离开香菇的,也不影响香菇的品味哦。
2、炒肉的时候一定要小心溅到手,一定要将水分吸干,否则就不止是吃红烧肉喽。
3、个人觉得加入冰糖比白糖更加亮,太不放太多,太甜了也不好吃哟。
4、放入高汤比放清水味道更香,最后加入蒜沫会更浓的蒜香味,也算得上是别具一格吧。

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