酸辣鸡胗

7 人做过这道菜

用料  

鸡胗 500克
泡青红椒 5个
泡姜 1块
泡蒜 4粒
豆瓣酱 1大勺
泡花椒 2小枝
蒜苔 4根
花生油
鸡精
葱沫
料酒

酸辣鸡胗的做法  

  1. 将鸡胗切成小薄片备用

  2. 锅内油烧热,放入豆瓣酱炒出红油,加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味

  3. 倒入切好的鸡胗、料酒翻炒

  4. 加入泡椒继续翻炒

  5. 炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色,加入鸡精拌匀即可出锅

小贴士

1、一定要将鸡胗表层的油全面撕下来,用盐抓匀,腌15分钟左右再用热水烫烫这样才能洗干净,而且可以去异味;
2、鸡胗一定要切得薄越好,这样更容易入味,也容易熟;
3、炒鸡胗时火候最重要:一定要大火快炒,这样才能炒出又脆又嫩的鸡胗。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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