鸡蛋灌饼

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用料  

鸡蛋 1个
面粉 200克
2根
生菜 4片
清水
玉米油
虾籽酱

鸡蛋灌饼的做法1 (准备工作)

  1. 将面粉加入少量盐、清水和成面团饧半小时;肠剥皮,用刀将肠两边划斜片,但肠不能断;生菜洗净,鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用

鸡蛋灌饼的做法2 (做法)

  1. 将饧好的面分成三份

  2. 取一份擀薄,均匀的抹上油

  3. 将面饼从外往里慢慢收拢,将面饼收成圆形

  4. 将3擀成圆形小薄饼,将预热好的饼铛刷一层油,放入擀好的薄饼和肠

  5. 将面饼煎至面饼鼓包后,用筷子将鼓面饼掏一小洞

  6. 将搅拌好的鸡蛋液慢慢淋入面饼内,煎至两面金黄

  7. 将虾籽酱刷匀

  8. 放上煎好的肠和生菜,卷起来

小贴士

1、面一定要和软一些,一定要饧好,面内中入足够的盐就可以,因为以后不需再放盐;
2、装鸡蛋的碗一定要边薄一些,这样更容易淋入饼内,一定要等饼鼓包后再淋鸡蛋,否则就会淋不进去的;
3、正宗的是用甜面酱或爱吃辣的再加点辣酱,这个可以根据自己品味喜好做调整,肠还是煎得老一些好,更香。

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