黄金宝箱

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用料  

黄金宝箱的做法1 (豆腐处理)

  1. 将豆腐过水后切成小方块备用

  2. 锅内倒入适量食用油

  3. 待油烧至八成热时放入豆腐

  4. 炸时将豆腐翻一面再炸

  5. 炸至金黄色即可

黄金宝箱的做法2 (做法)

  1. 将炸好的豆腐放凉后用剪刀将其剪成小箱子状,用筷子将里面的白豆腐全部掏出备用

  2. 将五花肉、虾仁、姜、香菇全部剁成沫状备用

  3. 取一大碗,放入肉泥、耗油、盐、香油、鸡蛋、鸡精、料酒、胡椒粉顺着一个方向搅至均匀

  4. 加入虾仁、香菇、姜沫一起搅拌均匀

  5. 再加入掏出来的白豆腐搅拌均匀即可

  6. 蒸锅做上水,篦子上放上油纸

  7. 趁着烧水的时间将豆腐箱子填满

  8. 水开后放入填好的豆腐箱子

  9. 上锅蒸8分钟即可

小贴士

1、选豆腐的时候最好是南豆腐,北豆腐太粗了,我这个就是用北豆腐做的,去晚了人家卖完了;炸豆腐的时候一次下锅的豆腐块尽可能少些,保证豆腐不粘连,这样可以有效防止豆腐破皮。
2、馅里面一定要加个鸡蛋,因为豆腐太粗,这样可以让馅更加黏稠,搅拌时一定要顺着一个方向搅,这样馅才会更加好吃。
3、取出来的白豆腐不要全部做馅,用一半就行,要不馅太多,箱子装不下;上锅蒸的时候也可以放白菜叶子,这个随意,但中途不要开锅盖;如果爱吃辣的可以用辣椒酱沾着吃。

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