炖鲫鱼

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用料  

炖鲫鱼的做法  

  1. 将鱼杀好洗净后滤干水分,将鲫鱼拍上薄薄一层面粉备用

  2. 锅内倒入油烧至8成热时放入拍上面粉的鲫鱼炸至两面金黄

  3. 将炸好的鲫鱼捞出,锅内的油倒出,将葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒倒入碗内备用

  4. 另支一锅放入少许油烧热后放入炸好的鱼,淋在鱼上,再加入适量的水盖上锅盖大火开后改小火焖30分钟

  5. 待汤汁快干时加入鸡精即可出锅

小贴士

最好是用平底锅,这样放入汤后可以完全盖住鱼,这样中途就可以不用翻面了,减少翻动出来的鱼才会是整条的。

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