麻辣香水鱼

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用料  

草鱼 二斤多
老姜 六片
土豆 一个
金针茹 一包
大蒜 四头
麻辣鱼调料 一包
香菜
食用油
高度白酒
高汤
小香葱

麻辣香水鱼的做法  

  1. 将鱼片放入盆内,放入腌料包、料酒和姜片,土豆切片过凉水备用

  2. 用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上

  3. 锅烧热后加入食用油

  4. 油烧热后放入姜片和大蒜炝锅,倒入调料酱包炒出香味

  5. 放入土豆片炒几分钟

  6. 加入高汤,盖上锅盖,大火开后小火炖十分钟左右,炖至土豆熟

  7. 加入腌制好的鱼片,开锅后放入金针菇和小香葱,开后加入香菜就可以了

小贴士

1、草鱼要新鲜才好吃,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。
2、片鱼时刀要斜着片下去,太薄容易烂,厚了不容易入味,大概1公分厚一片。
3、鱼肉一定要多腌一会才会更入味,而且这样煮的时候鱼肉也不容易碎。
4、切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。实在不行就别切片,剁成块吧。

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