陈皮鸡翅

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用料  

陈皮鸡翅的做法  

  1. 鸡翅化开后洗好,用倒在鸡翅内侧划三道

  2. 锅内放入油后放入鸡翅煎至两面金黄,让皮变脆即可盛出

  3. 锅内放入冰糖炒到融化——起泡——泡沫消退——变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅

  4. 中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色,放入鸡翅炒至上色后,放入花椒和豆瓣酱、干辣椒、姜、陈皮、料酒翻炒均匀,并出香味

  5. 放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行,大火烧开后改成小火放入盐,盖上锅盖焖二十分钟

  6. 汤汁变少时改大火把汁收浓放入鸡精即可

小贴士

千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味。

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