自制菊花酥

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简介

传统点心自制菊花酥,“点心”这个词语,原意是饿时略为进食。传统点心就算看上去相当普通平常,吃起来也能让你有意想不到的惊喜。对于很多喜欢甜食的人,点心似乎是一种抵抗不了的诱惑,很多传统小点心精致可人的模样,早已把SWEET TOOTH们征服了。其实周末的早晨,完全可以抛开天天在小心计量的卡路里,尽情享受下清爽甜腻之美,因为可以利用接下来的休息日散步溜达逛店燒坪,大快朵颐带来的烦恼也就转换成热量消耗殆尽了。菊花酥层次分明,单看外表就已经诱惑非常,而入口柔和酥脆,甘甜纯正令人回味无穷。

用料  

低筋面粉 420克
酥油 50克
高筋面粉 120克
白糖 20克
清水 120克

自制菊花酥的做法  

  1. 先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用

  2. 再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面团,放冰箱冷藏室2小时后备用

  3. 水皮和油心,按3:2的比例,将水皮包起油心

  4. 压扁擀薄,卷起成卷状

  5. 再旋转90度,继续擀压成长条

  6. 卷起长条,最后擀成圆片

  7. 包住豆沙,收好口

  8. 压扁,用刀在周围切几刀,注意,不要切到圆心

  9. 在切口处,把每个面瓣旋转90度,一朵菊花就做好了

  10. 表面扫蛋黄液,还可以撒些芝麻;烤箱预热180度,上下火烤25分钟

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