萍凡美食
扁豆焖面
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用料
扁豆焖面的做法1 (准备工作)
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扁豆洗净，择去两头和两边的筋，掰成合适的段儿，培根切成小块、葱姜切好、大蒜切末
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面条中加入适量油，拌匀
扁豆焖面的做法2 (焖面)
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热锅凉油，放入大料葱姜爆香，然后加入培根翻炒几下
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加入扁豆翻炒1分钟
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扁豆变色或加入老抽
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然后加入生抽
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再加入蚝油
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继续翻炒1分钟后，倒入热水后加入盐，炖1分钟
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将锅里的汤汁盛出备用
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将面条均匀的铺在扁豆上，浇上盛出的汤汁，汤汁可以分次加入，但应尽量使面条每次都能挂上汤汁
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加盖用小火加热15分钟，之间可以观察汤汁的量，适当添加
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待汤汁收干后，关火后搅拌均匀，加入蒜末即可
小贴士
1、面条在焖的过程中，需要吸收水分，否则口感干硬，所以加盖焖时要注意观察，及时添加汤汁
2、焖面时一定用小火。否则面条容易造成夹生。
3、蒜末一定要在面条熟了再加，这样味道会更香。
4、放五花肉也很好吃。但是要加料酒，好祛除肉的腥气。
2、焖面时一定用小火。否则面条容易造成夹生。
3、蒜末一定要在面条熟了再加，这样味道会更香。
4、放五花肉也很好吃。但是要加料酒，好祛除肉的腥气。
