扁豆焖面

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用料  

扁豆 500克
切条 500克
培根 5片
15ML
老抽 5ML
生抽 10ML
蚝油 5ML
大料 1个
葱姜 适量
3克
大蒜 10瓣
热水 500ML

扁豆焖面的做法1 (准备工作)

  1. 扁豆洗净,择去两头和两边的筋,掰成合适的段儿,培根切成小块、葱姜切好、大蒜切末

  2. 面条中加入适量油,拌匀

扁豆焖面的做法2 (焖面)

  1. 热锅凉油,放入大料葱姜爆香,然后加入培根翻炒几下

  2. 加入扁豆翻炒1分钟

  3. 扁豆变色或加入老抽

  4. 然后加入生抽

  5. 再加入蚝油

  6. 继续翻炒1分钟后,倒入热水后加入盐,炖1分钟

  7. 将锅里的汤汁盛出备用

  8. 将面条均匀的铺在扁豆上,浇上盛出的汤汁,汤汁可以分次加入,但应尽量使面条每次都能挂上汤汁

  9. 加盖用小火加热15分钟,之间可以观察汤汁的量,适当添加

  10. 待汤汁收干后,关火后搅拌均匀,加入蒜末即可

小贴士

1、面条在焖的过程中,需要吸收水分,否则口感干硬,所以加盖焖时要注意观察,及时添加汤汁
2、焖面时一定用小火。否则面条容易造成夹生。
3、蒜末一定要在面条熟了再加,这样味道会更香。
4、放五花肉也很好吃。但是要加料酒,好祛除肉的腥气。

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