香酥萝卜丝饼

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用料  

普通面粉 300克
萝卜 一根
虾皮 60克
植物油 20ml
香油 10ML
香葱 5根
家乐鸡汁 3ml
白胡椒粉 2克

香酥萝卜丝饼的做法1 (准备工作)

  1. 面粉中加入70—80度的水,和成面团。水与面的比例是500克面粉加300ML的水。面团的软硬跟烙饼的基本相似。面团要醒上4-8小时。我是早晨和好后,用保鲜膜包好,放在冰箱里,下班回来就可以用了

香酥萝卜丝饼的做法2 (做法)

  1. 白萝卜洗净擦丝,攥出大部分水份,炒锅加热,放少许油,将萝卜丝炒制八分熟备用

  2. 虾皮炒成金黄色备用

  3. 将萝卜丝虾皮及洗净切末的香葱放入盆中,加入香油,家乐鸡汁和白胡椒粉拌均匀

  4. 醒好的面团,擀成片

  5. 在面片儿上均匀的刷上油

  6. 撒上适量干面粉

  7. 用手将干面粉轻轻按压,成油酥

  8. 卷成长卷儿

  9. 切成均匀的剂子。拿起面剂把面剂两端的切口捏紧,平放着擀成面皮,擀的时候不容易擀圆,但是不影响包馅。面皮的厚度比饺子皮的略微厚一点即可

  10. 包成小包子后,按成饼,在没有捏口的一面刷上蛋液

  11. 在蛋液上沾满熟芝麻

  12. 平底锅加热,倒入适量油,把沾芝麻的一面朝下,用小火烙2分钟,翻面后在烙2分钟即可出锅

小贴士

1、因为放了虾皮,盐一定要少放。如果口味清淡,完全可以不用放盐。
2、馅料已经经过炒制,饼就可以不用烙时间长了。
3、先炒萝卜丝是为了祛除萝卜气,这步最好不要省哟。
4、这款饼也可以用烤箱烤制。200度的话,上下火10分钟即可。

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