蒜烤生蚝

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用料  

生蚝 6只
扇贝 6只
大蒜 200克
黄油 25克
6克
3克
张裕金奬白兰地酒 10ML

蒜烤生蚝的做法  

  1. 将扇贝外壳刷净,撬开

  2. 用小刀取下贝肉,清除杂物,洗净

  3. 生蚝的外壳冲洗干净后,取出蚝肉洗净

  4. 贝肉挤上柠檬汁腌制10分钟

  5. 蚝肉挤上柠檬汁腌制10分钟

  6. 把生蚝和扇贝的壳里再次冲洗干净,备用

  7. 腌制贝肉的时候把大蒜包好洗净

  8. 用食品加工机打成蒜末

  9. 大蒜末在空气中放置5分钟,使大蒜产生大蒜素

  10. 炒锅内加开水,放如白兰地酒,将扇贝肉焯水1分钟捞出沥干水份备用

  11. 接着放蚝肉焯水10秒中捞出沥干水份备用

  12. 将炒锅烧热后,用小火炒化黄油,加入氧化好的大蒜末。盐和糖。炒香即可

  13. 在扇贝肉上放一勺炒好的蒜末

  14. 在生蚝上放一勺炒好的蒜末

  15. 码入铺好锡纸的烤盘上

  16. 入提前预热好的烤箱中,上下火,200度烤10分中即可

小贴士

1、用柠檬汁腌制是为了去腥味。没有可以用料酒。
2、用加了白兰地的水焯一下是为了更好的去腥,尤其是生蚝,刚放进水里就有一股腥味出来了。
3、用黄油炒蒜是因为俺个人认为黄油和蒜或洋葱是绝搭。
4、可以不炒蒜末。直接用蒜末加点蚝油和盐直接放在贝肉或蚝肉上烤,味道也很美。

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