番茄馅饺子

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用料  

面粉 350克
西红柿 3个
牛奶 260ML
鸡蛋 2个
木耳 10朵
10ML
葱姜 适量
5克
鸡精 2克
绵白糖 2克
白兰地酒
香油 少许

番茄馅饺子的做法  

  1. 慢慢加入牛奶,用筷子搅拌使其成为啰唆后,用手和成面团

  2. 盖上湿布醒20分钟

  3. 西红柿上划十字,用开水烫一下,撕去皮

  4. 切开后去掉籽

  5. 鸡蛋内放入适量盐、糖和白兰地酒炒碎。木耳洗净切碎

  6. 西红柿切碎,不用剁,也不要切得太碎。那样容易出汤

  7. 切好的西红柿略微攥一下。不要用力攥,以免营养流失,放入鸡蛋木耳中

  8. 把面揉好,切成剂子,擀好皮后,最后在西红柿中加入调料搅拌均匀

  9. 因为是用牛奶和的面,所以皮可以擀的薄一些,馅料也可以适当的多加一些

  10. 饺子的边一定不要捏的太大哟。边厚的饺子不好吃的哟

小贴士

1、包番茄馅的饺子,突出的是番茄的鲜味,所以不要放过多的调料。
2、番茄要熟的恰到好处,熟过了,太软的话容易出汤不说,西红柿的鲜味就打折扣了。
3、一切准备就绪在往番茄馅里加盐,馅就不会出汤,
4、和面时一定要注意面的软硬,俗话说的好软面饺子硬面汤,但面不能太软,因为里面的番茄馅含水比别的馅多一些。面太软的话饺子容易塌。
5、煮番茄馅的饺子要比其他馅的时间短一些,不要担心不熟,因为馅本身就是熟的,只要皮熟就可以了,煮过火番茄的鲜味也会减少。
6、如果做软的饼,不太适合用牛奶和面。因为,牛奶会使面粉的筋力加大,影响软饼的口感。

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