台湾酱肉包

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用料  

面粉 130克
东坡肉 150克
牛奶 90ML
安琪高效酵母 1克
绵白糖 10克
1克
洋葱 半个
甜面酱 10ML

台湾酱肉包的做法  

  1. 面粉中加入酵母粉,糖,盐,牛奶加热到40度后缓慢倒入面粉中和成面团,盖盖儿,饧发40分钟

  2. 半个洋葱洗净切丁后,炒制断生即可

  3. 炖好的东坡肉切丁备用

  4. 将切好的肉丁放入洋葱中,加入甜面酱搅拌均匀

  5. 发好的面。分成50克一个的面剂子,并擀成5毫米厚的包子皮

  6. 馅不要放太多

  7. 包子捏成均匀的褶,包子上面不要捏出大的面疙瘩

  8. 捏好的包子要饧发20分钟。上冷水锅蒸20分钟即可出锅

小贴士

1、包子皮不能太薄。皮薄的话。馅的汤汁浸到皮里,使得包子皮不容易发起来。
2、发面时最好用牛奶或酸奶发面。蒸出来的包子口感细腻松软,颜色更白。
3、包好的包子一定要静置20分钟,进行二次发酵。
4、蒸包子时一定要冷水上锅。

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