东坡肉

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用料  

精选带皮五花肉 750克
绍兴黄酒 2袋
生抽 80ML
老抽 60ML
冰糖 100克
小香葱 150克
3片

东坡肉的做法  

  1. 量好老抽,生抽和冰糖的用量

  2. 五花肉用冷水冲净后,切成方块,用锥子扎一扎

  3. 将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟,捞出沥干水份

  4. 香葱洗净,不用去根备用。(独家秘方哟)

  5. 将香葱铺满锅底,放上姜片

  6. 放入沥干水份的肉后,加入黄酒,生抽,老抽和冰糖

  7. 将炖锅调到慢炖档,炖4个小时

  8. 吃时,放入汤盅内上火蒸30分钟即可

小贴士

1、猪肉一定要用冷水反复冲洗干净,直到洗肉的水不浑浊。
2、用锥子扎肉是为了让肉在焯水时,内部的血水渗出的更加彻底。炖肉时更能入味。而且会使瘦肉更加松软。(用锥子扎肉就破坏了它的纤维组织,所以瘦肉会很松软)
3、香葱的根一定不要祛除,因为香葱根部的香味更加浓郁。
4、炖好的肉不用蒸也可以。但是蒸过的肉更加鲜美。
5、因为放了足够的生抽,盐就可以不加或少加。如果加盐的话。一定在炖熟后加。

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