迷你糊饼

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用料  

新鲜甜玉米棒 2根
韭菜 300克
黄豆面 80克
海米 50克
鸡蛋 3个
20ml
3克
香油 5ml
泡打份粉 1.5克
白胡椒粉 1克
1克
料酒 5ml

迷你糊饼的做法1 (馅料)

  1. 海米用冷水洗净浸泡10分钟

  2. 泡好的海米切碎

  3. 2个鸡蛋放入白胡椒粉、糖、盐1克、料酒5ml炒成鸡蛋碎

  4. 韭菜择好,洗净,控干水份切末,放入鸡蛋、海米、香油备用(先不搅拌也不要加盐,用时在加盐拌匀)

迷你糊饼的做法2 (烙糊饼)

  1. 新鲜甜玉米去皮洗净,将玉米粒切下来

  2. 玉米粒切下后,将剩下的玉米胚芽也要用刀刮净

  3. 放入食品加工机中打成糊状

  4. 玉米糊中放入黄豆面,泡打粉搅拌均匀(因为玉米含有水份所以不用加水)

  5. 放入一个鸡蛋,继续搅拌均匀

  6. 将搅拌好的面糊静置5分钟

  7. 烧热电饼铛,放入适量油。将玉米糊摊成均匀的圆饼

  8. 大约半分钟后。放上搅拌好的馅料压实。盖上盖儿,5分钟后即可出锅

小贴士

1、玉米棒最好要6、7成熟的,太嫩水分太多,太老淀粉增加蛋白质减少。
2、一定要将玉米的胚芽用刀刮下来。胚芽的营养很丰富哟。
3、玉米糊中加入黄豆面,比例是3∶1,这样是为了使营养更加均衡。
4、玉米的含水量不同,可以适当的调整豆面的用量。鸡蛋一定要加,加鸡蛋是为了使饼更好的成型。可以根据面糊的多少调整鸡蛋的用量。
5、韭菜馅要等用的时候在调味。以免出汤。
6、用新鲜玉米烙糊饼,要尽量做得小一点,因为面软,太大的话不方便出锅容易裂。
7、注意火候。我家电饼铛是以前的那种。火力不容易控制,所以要随时观察。以免底糊了饼还没有熟。我用的方法是中途适时的关一下电源来调整。

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