荷香糯米排骨

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用料  

肋排 350克
糯米 250克
荷叶 2张
酱油膏 30ml
甜面酱 30ml
腐乳 1块
腐乳汁 20ml
柱候酱 15ml
白兰地酒 20ml
10克

荷香糯米排骨的做法  

  1. 糯米浸泡3个小时

  2. 新鲜荷叶洗净,裁剪成大小合适的块儿

  3. 将排骨冲去血水后,倒入白酒搅拌均匀静置5分钟

  4. 将用各种酱放入碗中,搅拌均匀

  5. 用纸巾擦去排骨表面的水份,将调好的酱汁和姜丝倒入排骨上

  6. 用手将酱汁揉到排骨上,加入糯米继续搅拌均匀

  7. 在荷叶上放上排骨和糯米,用荷叶包好排骨

  8. 将包好的的排骨放入保鲜盒中,存入冰箱8-10小时

  9. 用高压锅蒸制30分钟即可

小贴士

1、我今天用的是鲜荷叶,我感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。
2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。
3、排骨一定要用冷水反复冲洗,直到水变的清亮为止。
4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时,最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。
5、因为已腌制入味,用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。

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