肉丁馒头

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用料1 (馅料)

五花肉 300克
5ML
蚝油 5ML
料酒 15ML
黄酱 20克
甜面酱 20克
五香粉 1克
鸡汁 5ML
香油

用料2 (馒头)

面粉 350克
酵母 2克
白糖 2克
180ML

肉丁馒头的做法1 (馅料)

  1. 蒸好的五花肉切丁。蒸肉的做法详见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f124ed00100eo0x.html

  2. 炒锅加热,倒入油,加入调好的甜面酱和黄酱,放上蒸好的肉丁,依次放入料酒、白糖,翻炒一分钟

  3. 炒好的肉丁晾凉后,加入蚝油、五香粉、鸡汁和葱姜末,适当的盐(根据自己的口味,可以尝尝再加)

  4. 等到要包馅之前再将馅料混合调匀,最后滴上一些香油调匀

肉丁馒头的做法2 (馒头)

  1. 40度的水中,加入2克的酵母,待酵母溶解后即可用于和面。和好的面饧发二十分钟(盖上湿的屉布),然后再揉光滑,准备作剂儿

  2. 分成十个均匀的小剂子

  3. 用手(不用擀面杖哦~)将剂子捏成5毫米厚的面皮

  4. 包上馅料(馅料不要像蒸包子似的那么满~)

  5. 不用像蒸包子似的捏褶,就把口封住了即可

  6. 在模子里洒上适当的面粉

  7. 放入模子中用手按压成形。(可是其实看着挺好的花纹,蒸出来也就没有了……)

  8. 成形的肉丁馒头要盖上湿的屉布再饧发20分钟。冷水上锅,上汽后,蒸15分钟即可出锅

小贴士

1、做肉丁馒头的面和成跟平时蒸馒头的面软硬一样即可。
2、肉丁最好用提前蒸或煮过的肉。这样就可以减少蒸馒头的时间。

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