超级至尊

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用料1 (饼皮)

高筋面粉 180克
绵白糖 10克
2克
酵母 5克
黄油 15克
牛奶 120ML

用料2 (馅料及酱料)

马苏里拉 150
鲜口蘑 10个
青椒 半个
红椒 半个
罐头黄桃 2块
荷美尔牛肉粒 100克
培根 2片
硬奶酪 50克
百味来番茄调味酱

超级至尊的做法1 (准备工作)

  1. 牛奶加热至40°,放入酵母,搅拌均匀,面粉中放入糖、盐,将牛奶缓慢倒入面粉中和成面团

  2. 面团中放入室温融化的黄油。继续揉成表面光滑的面团,盖上湿布饧发1个小时至原面团的2倍大即可

  3. 将口蘑、青红椒洗净切片备用

  4. 烧热炒锅,不用加油

  5. 分别将口蘑,青红加入少量盐炒去水分,培根放入锅中煎半分钟祛除水分

  6. 无核黑橄榄切圈,煎出水分的培根切片,黄桃(代替菠萝)切块儿,与口蘑、青红椒和牛肉粒一起备用

  7. 马苏里拉和硬奶酪擦丝备用

超级至尊的做法2 (制作披萨)

  1. 烤盘抹油,发好的面擀圆,放入盘内,将面皮用手向盘的边缘扩展,使边缘的面皮稍厚

  2. 用叉子将面饼扎上小孔。以防在烤制过程中饼会鼓起来

  3. 在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料

  4. 在酱料上撒上少量芝士丝,铺上培根片

  5. 均匀的将牛肉粒撒在饼上,在撒上少量的芝士丝

  6. 放入已180°预热好的烤箱中烤10分钟后取出

  7. 将其他馅料均匀的放在饼上,馅料之间适量的撒上芝士丝

  8. 将剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上

  9. 在饼的边缘刷上加了油的蛋液

  10. 用手将馅料轻轻压实一些。再次放入200°的烤箱烤15分钟即可出炉

小贴士

1、炒制馅料是为了防止烤制饼时馅料出汤,影响饼的口感。
2、除了用马苏里拉可以加4分之一的硬质奶酪,这样大大增加了披萨的奶香味。
3、和面时的油可以换成橄榄油。
4、因为喜欢馅料多的披萨饼,所以用两次烘烤的方法,如果馅料少的话,可以将馅料全部放上,一次烤20分钟即可。
5、芝士分层家是为了起粘和作用,这样烤好后馅料会牢牢的粘在一起。拉丝的效果也很好。

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