素烧口蘑
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萍凡美食
用料
素烧口蘑的做法
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芦笋用加了盐和油的开水焯水冲凉，口蘑洗净
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在口蘑正面改花刀，切到2/1处为好，不要切断。（其实自己吃切片就行）
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炒锅加热，加少许油，爆香葱姜
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加入蘑菇，不要用铲子翻动，端起炒锅晃动，炒到蘑菇出水
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加入蚝油、老抽、白糖，再次晃动炒锅，使调料均匀的融入汤汁里
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加盖用中火烧5分钟后，改大火收汁至汤汁浓稠，淋上香油少许即可出锅装盘
小贴士
1、油可以尽量少放，只要能把葱姜爆香即可。
2、蘑菇下锅后不要用铲子翻，以免把蘑菇铲碎。（切片儿就不存在这个问题了）
3、蘑菇出水后，在放调料。因为用油少，蚝油又比较浓稠，早放有可能沾锅。
4、蚝油和柱侯酱都有鲜味和咸味了，就不用加盐了和其他的调味品了。
5、蘑菇的含水量不同。可以根据出汤的情况适量添加水。最好把蘑菇的切口朝下，这样更容易入味。
2、蘑菇下锅后不要用铲子翻，以免把蘑菇铲碎。（切片儿就不存在这个问题了）
3、蘑菇出水后，在放调料。因为用油少，蚝油又比较浓稠，早放有可能沾锅。
4、蚝油和柱侯酱都有鲜味和咸味了，就不用加盐了和其他的调味品了。
5、蘑菇的含水量不同。可以根据出汤的情况适量添加水。最好把蘑菇的切口朝下，这样更容易入味。
