胡萝卜包子

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用料1 (包子馅)

胡萝卜 2根
干木耳 10克
虾皮 50克
鸡蛋 3个
素油 20ML
香油 5ML
葱姜 适量
鸡汁 3ML
2克
绵白糖 2克
白胡椒粉 1克
料酒 3ML

用料2 (面团)

面粉 300克
安琪高效酵母 1.5克
180ML

胡萝卜包子的做法1 (包子馅)

  1. 将胡萝卜、泡发的木耳、虾皮、鸡蛋洗净备用

  2. 葱姜切碎备用

  3. 胡萝卜擦丝,切碎

  4. 鸡蛋加入盐、白胡椒、料酒、炒成鸡蛋碎备用

  5. 木耳洗净切成碎末,用油煸炒几下

  6. 虾皮洗净,擦干水,用油煸成金黄色备用

  7. 胡萝卜用油煸炒2分钟。煸炒的过程中不停的翻炒,炒出胡萝卜中的水分

  8. 煸好的胡萝卜凉凉后,加入鸡蛋、虾皮、木耳和鸡汁及少量盐搅拌均匀备用,准备包的时候,加入葱姜和香油拌均匀

胡萝卜包子的做法2 (包子)

  1. 面粉中放入酵母粉,搅拌均匀。然后慢慢加入水,和成光滑的面团,和面时要多揉几遍,盖湿布饧发40分钟

  2. 将饧好的面团分成均匀的剂子,擀成5毫米的面皮

  3. 面皮中放入适量的馅

  4. 捏包子褶的时候把面皮一边捏一边顺势往上提,这样包出的包子,褶比较均匀好看

  5. 包好的包子用湿布盖好,进行二次饧发10分钟

  6. 10分钟后,包子冷水上锅,上气后蒸12分钟即可关火

小贴士

1、包子馅不要放太多,包子皮也不能擀太薄。
2、一定要将包子生坯进行二次发酵。
3、冷水上锅蒸,锅内逐渐升温,使包子均匀受热。
4、为了更好的吸收营养,胡萝卜一定要用油炒过。
5、吃胡萝卜不要加醋。
6、虾米皮用油炒过味道更香。

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