老鸭煲

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用料  

白条鸭 半只
猪手 1个
金华火腿 200克
天目山野生笋干 100克
天然矿泉水 2200ML
柠檬 1个
3片

老鸭煲的做法  

  1. 鸭子和猪手切成适当大一点的块儿,用冷水反复冲洗至无血水,用柠檬汁腌制10分钟后用清水洗净

  2. 冷水下锅。将鸭块和猪手一起焯水。水开后撇去血沫

  3. 控干水份捞出

  4. 捞出后放在热水盆儿中,在清洗一遍

  5. 将笋干用冷水泡1小时,中途清洗换水几次。泡好的笋干切块儿,金华火腿切块儿备用

  6. 将水烧开或倒入汤煲中,放上姜片

  7. 将所有食材放入汤煲中

  8. 调到老火汤档,3个多小时后就可以喝到美味的汤哟

小贴士

1、这道汤我用的是野生的笋干(没买到普通的,这种的还贵),炖出的汤的颜色不白,如果从品相上考虑俺建议还是不要买这种。
2、用天然矿泉水煲汤可以与食材起到营养互补的作用,更加易于人体吸收营养。
3、鸭子要选用瘦型鸭,如果鸭子太肥,可以在炖汤前祛除一些肥的部分。
4、笋干比较咸,一定要反复冲洗。
5、火腿和笋干都是咸的,所以煲汤时就不用加盐。

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