团圆饼

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用料  

面粉 300克
牛奶 200ML
酵母 2克
15克
2克
红糖馅 130克
芝麻酱 适量
青红丝 适量

团圆饼的做法  

  1. 牛奶用微波炉加热到40度,放入酵母拌匀,面粉中加入白糖、盐,将牛奶缓慢的倒入面粉中,揉成面团,盖上盖儿,饧发至原来的2倍大

  2. 将面团分成5个80克、1个120克的剂子

  3. 100克红糖中加入30克面粉,拌匀

  4. 用80克的面剂子擀成5毫米厚的直径大概是20厘米的面片,涮上芝麻酱后均匀的撒上红糖馅。一张落一张的把五张落完

  5. 用120克的面剂子擀成5毫米厚的直径大概是25厘米的面片

  6. 盖在最上面,用双手往最下一层下面按压整形,把五层有糖的面饼包严,不能露出糖馅

  7. 在面饼上用叉子扎上一些小孔儿

  8. 均匀的撒上青红丝

  9. 盖上湿布进行2次饧发20分钟

  10. 冷水入蒸锅,水开后蒸35分钟关火,2分钟后即可出锅

小贴士

1、面片的厚度不应低于5毫米,如果太薄的话,蒸出的饼口感发硬。
2、芝麻酱和红糖的量可以根据自己的喜好调整。

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