金银豆腐饼

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用料1 (豆腐饼皮)

北豆腐 1盒
鸡蛋 2个
面粉 20克
鸡汁 3ML
五香粉 2克
白胡椒粉 1克
3克

用料2 (馅料)

鸡胸肉 150克
鲜香菇 100克
葱姜末 适量
蚝油 5ML
鸡汁 3ML
香油 10ML
2克
3克
白胡椒粉 1克
五香粉 1克

金银豆腐饼的做法1 (豆腐饼皮)

  1. 豆腐适当的挤去水分。用手攥的时候没有水分滴下来就可以啦

  2. 把以上的食材放入豆腐中拌匀备用

金银豆腐饼的做法2 (豆腐饼)

  1. 将鸡胸肉剁成肉蓉,香菇切末,葱姜切末

  2. 调好馅料。(和馅方法详见和肉馅的秘笈)

  3. 将放好调料的豆腐拌匀然后“沿一个方向”搅打上劲儿

  4. 手上沾上少许水,取出适量豆腐,按成圆形

  5. 在豆腐皮上放上适量馅料

  6. 轻轻的包上豆腐皮,不露馅即可,轻揉呈球状

  7. 包好的豆腐球,放于已经事先涂好油的盘中,用手将其按成约一厘米后的饼

  8. 开水上锅大火蒸15分钟即可直接食用,也可以用任何你喜欢的汁蘸食

  9. 准备面包糠,2个鸡蛋搅拌均匀

  10. 蒸好的豆腐饼放入蛋液中后捞出,均匀的裹上面包糠

  11. 油温6成热时入锅炸成金黄色即可

  12. 炸好的豆腐饼放在吸油纸上吸去多余的油即可食用

小贴士

1、豆腐中的水分比较多,如果攥的不够干就会影响豆腐皮的成型。
2、面粉的用量可以根据自己的感觉适当多添加一点。
3、一定要顺着一个方向来搅打豆腐使其上劲,这样做出的饼不散。
4、如果你要减肥或者跟我一样不喜欢吃油大的食品,第四步就可以省略哟。
5、如果不喜欢番茄酱也可以换成沙拉酱。

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