传统韭菜合子

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用料  

面粉 250克
韭菜 600克
虾皮 50克
鸡蛋 3个
适量
香油 10ML

传统韭菜合子的做法1 (包合子)

  1. 分别将两个面皮擀成比盘子小一圈的面片儿

  2. 擦干盘子里的水分,并撒上少许面粉,放上一个面皮

  3. 放上适量馅,中间留一个小窝儿(喜欢馅多的可以多放一些)

  4. 打上生鸡蛋

  5. 将另外一和面皮盖在上面

  6. 沿着盘子边轻按一圈,保证两层面皮粘和

  7. 捏成牙边(这步可以省略)

传统韭菜合子的做法2 (烙制)

  1. 平底锅烧热,放入少量油,将饼轻轻滑入锅内

  2. 反面中小火烙3分钟后,翻面在烙5分钟

  3. 先烙反面,这样,正面的牙边就不会变形了

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