奶黄包

4
人做过这道菜

用料1 (面团)

面粉 200克
椰汁 65ML
65ML
绵白糖 10克
酵母粉 2克

用料2 (奶黄馅)

黄油 50克
鸡蛋 2个约100克
细砂糖 200克
面粉 50克
牛奶 100ML

奶黄包的做法1 (奶黄馅)

  1. 黄油室温下放软,准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉

  2. 将鸡蛋和糖放入盆中,搅打均匀,至糖融化

  3. 加入牛奶,继续搅拌均匀

  4. 将打好的牛奶蛋液过筛

  5. 加入面粉搅拌均匀(最好搅拌至没有疙瘩)

  6. 放入融化好的黄油搅拌(这步的黄油不用非得搅打至无颗粒)

  7. 将搅拌好的蛋液放入蒸锅中

  8. 五分钟后取出搅拌一次

  9. 一共搅拌3次,共蒸15分钟即可

  10. 蒸好后取出放在面板上晾凉

  11. 晾凉后用手反复揉搓光滑

  12. 整理成型备用

奶黄包的做法2 (奶黄包)

  1. 准备所有发面团的食材

  2. 准备椰浆或椰汁

  3. 用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水,并加入酵母搅拌均匀

  4. 用筷子将面粉搅成雪花状态

  5. 用手揉成光滑的面团

  6. 放入烤箱,调到发酵档,发酵至原面团的两倍大

  7. 将面团,奶黄馅分成均匀的剂子

  8. 面剂子用手按成面皮

  9. 包好馅,放在虎口处

  10. 慢慢收拢虎口

  11. 捏紧收口处

  12. 收口朝下,搓成馒头状,盖湿布,二次发酵15分钟

  13. 冷水上锅

  14. 上汽后蒸12分钟即可

小贴士

1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。

奶黄包的留言

关于奶黄包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
188 收藏

作者心态好好的其他菜谱