糯米鸡

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用料  

糯米 250克
荷叶 3张
鸡翅根 10个
香菇 20个
山药 200克
胡萝卜 半根
培根 两片
小洋葱 3个
老抽 5ML
生抽 15ML
绍兴黄酒 20ML
柱候酱 50ML
甜面酱 20ML
腐乳 1块
5克
淀粉 10克
姜末 适量

糯米鸡的做法1 (准备工作)

  1. 糯米冷水浸泡四个小时

  2. 荷叶冷水浸泡两个小时

  3. 香菇泡发

  4. 山药用火烧后去皮

  5. 鸡翅根在小头处用刀转一圈

  6. 横着划一刀

  7. 然后将翅根立起来,用刀沿着骨头向下一捋

  8. 即可将鸡翅根剔骨

  9. 鸡肉用糖、生抽和绍兴黄酒腌制半个小时

  10. 以上

  11. 小洋葱切圈,放上适量干淀粉,将洋葱抓散

  12. 锅中倒油,放入洋葱翻炒至金黄色,使其成为干葱碎

  13. 盛出放在吸油纸上吸去多余的油脂

  14. 将干葱碎捏碎

  15. 用煸过洋葱的油煸炒山药丁,炒制金黄色即可

  16. 继续炒制香菇和胡萝卜丁

  17. 培根切小块备用

  18. 将配料都晾凉备用,并准备少许姜末

糯米鸡的做法2 (荷香和茶碗糯米鸡)

  1. 将以上配料和腌制好的鸡腿肉,放入控干水分的糯米中,加入柱候酱、甜面酱、腐乳、老抽拌匀

  2. 荷叶切成梯形,放入糯米鸡食材

  3. 卷紧,包好

  4. 装盘备用

  5. 小碗抹好油

  6. 放入风干圣女果做点缀(换成枸杞子也可)

  7. 在小碗中放上糯米鸡食材

  8. 将糯米鸡开锅后上锅蒸30-40分钟左右

 

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