状元水饺

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用料  

牛肉馅 300克
洋葱 300克
高筋粉 500克
白开水 250ML
鸡蛋 2个
6克
花椒面 1克
白胡椒粉 3克
白糖 2克
香油 20ML

状元水饺的做法1 (准备工作)

  1. 面粉中加一克盐,然后慢慢将水倒入面中,边倒水边用筷子搅拌面粉,使其成为雪花状

  2. 没有干面粉后揉成面团,多揉一会,直到面和光滑。放入盆中盖上盖儿饧20分钟

  3. 牛肉馅中加入白糖、花椒粉、2克盐和鸡蛋

  4. 顺时针方向搅打至肉成糊状上劲儿即可

  5. 将洋葱切成小粒儿,放入一小勺糖搅拌均匀

  6. 倒入总用量一半的香油搅拌均匀,为的是把洋葱中的水分包住以免洋葱出水

  7. 在洋葱中加入白胡椒粉(在牛肉中加也可以)拌匀

  8. 准备好面剂子后,在把洋葱放入牛肉中,放上剩余的盐和香油拌匀

状元水饺的做法2 (做法)

  1. 包这种饺子馅料不要太多。馅料放在皮的中间,占皮的三分之一即可

  2. 双手将面皮对折

  3. 把边捏实,不用捏折

  4. 把饺子翻过来(有鼓肚的朝外)搓出折儿

  5. 用勺子把儿在饺子中间按压一下,同时把饺子往中间挤一下

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