糟蒸鸭翅

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用料  

鸭翅中 6个
槽卤 200ML
翅尖 6个
柠檬 半个
白开水 50ML
黄酒 50ML
花椒 15粒
小茴香 少许
香叶 2片
去皮鲜姜 2片
大葱 两段儿

糟蒸鸭翅的做法  

  1. 鸭翅用冷水浸泡2个小时以上,中途3次换水至水中无血水

  2. 将槽卤用的调料备齐

  3. 将花椒15粒、小茴香少许、香叶2片、去皮鲜姜2片和葱放入小盆中加水煮出香味然后加入糟卤和黄酒浸泡2个小时

  4. 将泡去血水的鸭翅用半个柠檬挤汁腌10分钟

  5. 将腌好的鸭翅在开水中焯1分钟,捞出控干水备用

  6. 过滤糟卤,放卤汁倒入控干水份的鸭翅中

  7. 入高压锅调到炖肉档,大约20分钟即可。出锅晾凉

  8. 放入冰箱中冷藏1小时后即可食用

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