酱爆五丁

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人做过这道菜

简介

这些天俺跟酱干上了,没办法,谁让俺家老公爱这口呢。一小碗酱做主要调料,在此基础上加加减减,什么甜面酱、番茄酱、柱候酱、韩式辣酱,海鲜酱、豆豉酱等等,都是俺经常用到的添加剂。这些酱让俺做出不同的味道,让俺家的餐桌每天都有新花样。下面的几道菜都是用酱作调料,整出的美味佳肴。简单,健康、容易上手的菜。喜欢的话周末就试试吧。

用料1 (素炸酱)

黄豆酱 200克
甜面酱 100克
韩式辣酱 50克
鸡蛋 2个
20ML
香叶 2片
八角 2个
葱姜 适量
白开水 100ML
白胡椒粉 少许
绵白糖 少许
白兰地酒 少许

用料2 (酱香五丁)

土豆 1个
胡萝卜 1根
熏干 2块
杏鲍菇 1个
青椒 1个
炸好的酱 100克
10ML
葱花 适量

酱爆五丁的做法1 (素炸酱)

  1. 将黄豆酱、甜面酱、韩式甜辣酱按4:2:1的比例放入碗中

  2. 加入白开水调匀

  3. 鸡蛋中加入白胡椒、绵白糖、白兰地酒搅打均匀,炒熟备用

  4. 热锅凉油,放入八角、香叶爆香,然后下入葱姜炒出香味

  5. 倒入调好的酱汁大火烧开,然后关小火继续不停的翻炒至酱出香味

  6. 放入炒好的鸡蛋拌匀即可

酱爆五丁的做法2 (酱香五丁)

  1. 土豆、胡萝卜切丁分别炒至八成熟

  2. 熏干切丁分别炒至八成熟

  3. 杏鲍菇切丁八成熟

  4. 青椒切丁

  5. 热锅热油下入葱花快速爆香

  6. 放入除青椒以外的所有食材和炸好的酱翻炒2分钟

  7. 放入青椒

  8. 炒匀后即可关火

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