柠香虾球

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用料  

海白虾 14只
黄柠檬 一只
蛋清 一只
白兰地 5毫升
食盐 1克
玉米淀粉 适量
沙拉酱 30克
青芥末 少许
彩椒碎
食用油 适量

柠香虾球的做法  

  1. 海白虾的处理:海白虾剥皮、挑出虾线,洗净,用厨房纸巾擦干。并且准备其他原材料

  2. 虾中放入食盐一克,白兰地以及鸡蛋清。抓匀

  3. 取一只虾,一面蘸上干淀粉

  4. 将其与另一只虾蘸合在一起。并攥紧。(小虾立刻就变成大虾了)

  5. 整只虾球裹上干淀粉

  6. 把表面的淀粉抖去一些,用手略微攥攥使其更成型

  7. 起锅做油,中火,油温5成热左右下入虾球。虾球浮起来后基本就可以了,时间大约两分钟左右

  8. 炸制金黄色后捞出,控油备用

  9. 沙拉酱中挤入适量柠檬汁。(根据个人口味,挤完的柠檬不要扔掉,待会儿装盘时要用到!)

  10. 并放入适量青芥末。(根据个人喜好)

  11. 将炸好的虾球放入酱料中,薄薄的沾一层即可

  12. 黄柠檬切片,装盘时垫在虾球的下面

小贴士

1、炸虾的时候,火不要太冲,因为是两个虾放到一起的个头比较大,火冲的话容易造成里面不熟。
2、自己家吃,可以不用两个放在一起,单个过油时间要短一些。
3、新鲜的活虾放冰箱里冷藏一会儿更容易剥皮。
4、我个人觉得白兰地酒是这道菜的点睛之处,最好要用哟。超市都有买的,十几元一瓶,做海鲜时放点儿,比料酒味道要好。

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