菜馅饼子

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用料1 (面皮)

玉米面 210克
黄豆面 50克
185毫升
小苏打 一克

用料2 (馅料)

苋菜 400克
鸡蛋 两个
虾皮 50克
一克
30毫升
葱姜碎 适量
香油 少许

菜馅饼子的做法  

  1. 和面,玉米面黄豆面小苏打放入盆中,加凉白开,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饧半小时

  2. 鸡蛋中加入一克盐拌匀,炒成鸡蛋碎

  3. 虾皮洗净,擦干水分。热锅凉油放入虾皮,炒制金黄色

  4. 苋菜焯水后,切碎,挤出水分

  5. 苋菜鸡蛋虾皮放锅中,放入葱姜和香油

  6. 包之前再拌匀即可

  7. 手上沾水,把面团按扁

  8. 放上馅料

  9. 双手将饼皮向一起聚拢

  10. 一边聚拢,一边用大拇指压实馅料(这样才可以做出皮薄馅大的贴饼子!)

  11. 封好口后,将接口捏紧拍平。(如果是蒸菜团子就整成圆形)

  12. 锅热后放油少许。贴饼子封口一侧朝下,盖盖儿中小火烙五分钟。加入50毫升水,盖盖儿继续中小火至水干(没有刺啦刺啦的声响),再烙五分钟。即可出锅

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