冰糖葫芦

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简介

冰糖葫芦儿是老北京从秋天到春天,甚至是寒冷的严冬里随时可买到的食品。咱北京称冰糖葫芦,天津卫叫糖墩儿,南方各地则叫糖球儿。

用料  

山楂 24个
豆沙馅 适量
冰糖 200克
200克

冰糖葫芦的做法  

  1. 选择新鲜饱满的山楂,洗净晾干,拦腰切开去核

  2. 中间加上豆沙馅,对正接好

  3. 用竹签穿好

  4. 锅中放水和冰糖,先大火,使糖尽快溶解

  5. 当出现大泡时,转中小火,不时晃动一下锅使其受热均匀。(不要经常用筷子啥的搅和,那样的话容易糖容易翻砂。)

  6. 当糖稀变浓变黄褐色时,可以用筷子蘸一下糖稀然后放入冷水中,咬一下,如果粘牙就还不行,继续熬。若是脆脆的,就可以了蘸糖葫芦了

  7. 熬好的糖稀,将火关掉,尽快蘸山楂,滚动山楂串,使其表面挂上糖衣

  8. 将山楂迅速放到已经抹了一层油的板上,稍使点劲放,然后轻轻向下一拉,可以拉出一个糖片来。冷却,糖衣定型后即可

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