芥辣豆腐

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用料  

白玉北豆腐 1盒
黄瓜 1条
绿豆芽 1斤
10ML
大蒜 10瓣
绵白糖 25克
25ML
薄盐酱油 30ML
现磨黑胡椒 适量
青芥 适量

芥辣豆腐的做法  

  1. 将北豆腐切成适当的块儿,并用厨房纸巾擦干表面的水分

  2. 加热炒锅,放少许油,将豆腐煎至两面金黄,并放凉备用

  3. 豆芽菜洗净焯水,过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用

  4. 准备大蒜和其他调味品

  5. 大蒜中加入1克盐,擂碎。放置10分钟(这样便于大蒜素充分析出)

  6. 大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥,搅拌均匀

  7. 用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材,浇上调好的汁拌均匀即可上桌

小贴士

1、豆腐不要切的太大也不要太小,一块豆腐我切成了12小块,这样煎的时候不会散。
2、煎豆腐时,锅一定要烧的足够热才能将豆腐下锅,感觉一面煎黄后,拿起锅晃动几下,确定豆腐都能晃动再翻面,如有个别的还沾锅,可以在适当的延长一点时间。这样煎豆腐不碎也不用放很多油。
3、焯好水的豆芽一定要攥干水分,以免拌菜时汤汁过多。
4、调味汁中的各种用量可以根据自家的口味调配。
5、喜欢番茄口味的话可以在调味汁中加入一定量的番茄沙司,但要减少醋的用量。

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