咕咕洛夫

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用料1 (发酵面团)

高筋粉 175克
酵母 10.5克
牛奶 175ML

用料2 (主面团)

高筋粉 235克
低筋粉 175克
黄油 175克
细砂糖 120克
7克
全蛋 205克
葡萄干 170克
杏仁 适量
黄油 150克
糖粉 适量

咕咕洛夫的做法  

  1. 将牛奶加热到38度,放入酵母搅拌均匀。倒入面粉中,和成发酵面团,放温暖处发酵至2-3倍大

  2. 蛋液中加入软化的黄油和糖搅拌均匀。然后将发酵面团分成小块放入拌匀

  3. 放入主面团的其他原料,用一档搅打至没有干面粉后,用三档继续打至不粘手

  4. 取出面团整型

  5. 擦干葡萄干

  6. 摊开面团,将葡萄干揉进面团里

  7. 揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟

  8. 在模具中刷上黄油,放入杏仁。(将杏仁接触面团的一面用湿巾沾一点水,烤好的杏仁不脱落)

  9. 20分钟后将面团分割称重

  10. 在面团的中间戳洞,防入模具中,用手往下压压

  11. 放到温暖湿润处发至8成满

  12. 入提前预热至180度的烤箱中烤35分钟。出炉后趁热刷上适量黄油。凉后撒上适量糖粉

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